Les petits roulés de maquereau à la provençale

les petits roulés bretons de maquereau à la provençale

Apéritif & tapas – Préparation 20 min – Cuisson 10 min

INGRÉDIENTS

Pour 10 galettes de blé noir : 

  • 125 gr de farine de sarrasin
  • 25 gr de farine de froment
  • 1/2 c. à c. de gros sel
  • 1 oeuf entier
  • 12 cl d’eau
  •  20 cl de lait
Pour les rillettes : 
 
  • 200 g de filets de maquereau à la provençale
  • 1/2 citron
  •  30 gr de beurre mou

PRÉPARATION

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’oeuf et l’eau. Incorporez petit à petit le lait et battez énergiquement. Préparez les galettes dans une poêle ou une galétière avec un fond d’huile végétale et réservez-les. 

Retirez la peau de filets de maquereau à l’aide d’une fine lame. Mixez-les avec le beurre et le citron jusqu’à l’obtention d’une crème fine et lisse. Coupez les bords des galettes pour en faire un carré.

Etalez-y la crème de maquereau. Roulez les galettes en serrant bien, puis enroulez-les dans du film transparent. Placez-les au réfrigérateur 2h. 

Peu de temps avant de servir, ôtez le film transparent, et découpez les galettes en petits tronçons de 5 cm de long. C’est prêt à être dégusté ! 

Bon appétit !