Recette cake à l’artichaut et harengs doux fumés

Préchauffer le four à 180° (th6).

Dans une casserole, faites chauffer, sans faire bouillir, 25cl de lait.
Couper les filets de harengs en lanières.
Enrouler chaque lanière et presser ce rouleau entre le pouce et l’index.
Dérouler et enlever en raclant avec le couteau les petites arêtes qui dépassent.
Couper les lanières en dés.
Mettre les dés dans le lait chaud et laisser à couvert pendant au moins 20 minutes : cela va permettre de dessaler rapidement le hareng.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.
Ajouter les fonds d’artichaut et les tomates séchées coupés en dés.
Assaisonner et laisser rissoler 3 minutes.
Ajouter le basilic ciselé, remuer et réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la farine et la levure.

Ajouter l’huile de tournesol puis 12,5 cl de lait tiède. Incorporer le gruyère et mélanger.

Ajouter ensuite la mélange à base d’artichaut et les dés de harengs égouttés. Poivrer mais ne pas saler.

Bien mélanger puis verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou rigide ( beurré dans ce cas).

Enfourner entre 30 et 45 minutes selon le moule et le four : vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche quand il est cuit.