Salade de maquereau à la provençale

La salade de maquereau à la provençale

Pour 4 personnes – Préparation 15 min – Cuisson 10 min

INGRÉDIENTS

  • 200 g de filets de maquereau fumé à la provençale
  • 4 pommes de terre
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 c. à s. d’estragon hâché
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de moutarde 
  • Baies roses 
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur avec leur peau. Une fois cuites, épluchez-les et coupez-les en cubes. Hâchez l’oignon rouge en fines lamelles. 

Enlevez la peau des maquereaux et émiettez-les. 

Dans un saladier, mélangez les miettes obtenues, la moutarde et un tour du poivre du moulin. 

Ajoutez-y ensuite les pommes de terre et l’oignon. Versez l’huile d’olive, rajoutez l’estragon et les baies roses puis réservez au frais. 

Bon appétit ! 

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