Risotto de haddock

le risotto de haddock et poireaux

Pour 4 personnes – Préparation 10 min – Cuisson 20 min

INGRÉDIENTS

  • 200 g de haddock
  • 250 g de riz
  • 3 poireaux
  • 10 cl de vin blanc
  • 50 cl de lait
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Graines de pavot
  • Poivre

PRÉPARATION

Faites chauffer le lait dans une casserole et mettez-y le haddock 10/15 min pour le dessaler.

Faites fondre le bouillon de légumes dans 50 cl d’eau chaude.

Découpez les poireaux en lamelles assez fines. Dans un faitout, à feu doux, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les poireaux et le riz. Rajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à absorption du liquide.

Versez sur le riz la moitié d’un verre du jus (lait & haddock) et laissez le riez absorber le liquide. Par la suite, ajoutez le bouillon de légumes par petites quantités en attendant une absorption complète à chaque fois et en ne cessant pas de remuer.

Une fois le riz cuit, ajoutez le haddock puis saupoudrez de graines de pavot. Poivrez.

Servez aussitôt et régalez-vous !