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les petits roulés bretons de maquereau à la provençale
Apéritif & tapas – Préparation 20 min – Cuisson 10 min
INGRÉDIENTS
Pour 10 galettes de blé noir :
- 125 gr de farine de sarrasin
- 25 gr de farine de froment
- 1/2 c. à c. de gros sel
- 1 oeuf entier
- 12 cl d’eau
- 20 cl de lait
- 200 g de filets de maquereau à la provençale
- 1/2 citron
- 30 gr de beurre mou
PRÉPARATION
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’oeuf et l’eau. Incorporez petit à petit le lait et battez énergiquement. Préparez les galettes dans une poêle ou une galétière avec un fond d’huile végétale et réservez-les.
Retirez la peau de filets de maquereau à l’aide d’une fine lame. Mixez-les avec le beurre et le citron jusqu’à l’obtention d’une crème fine et lisse. Coupez les bords des galettes pour en faire un carré.
Etalez-y la crème de maquereau. Roulez les galettes en serrant bien, puis enroulez-les dans du film transparent. Placez-les au réfrigérateur 2h.
Peu de temps avant de servir, ôtez le film transparent, et découpez les galettes en petits tronçons de 5 cm de long. C’est prêt à être dégusté !
Bon appétit !
