Les petits roulés de maquereau à la provençale

les petits roulés bretons de maquereau à la provençale

Apéritif & tapas – Préparation 20 min – Cuisson 10 min

INGRÉDIENTS

Pour 10 galettes de blé noir :

  • 125 gr de farine de sarrasin
  • 25 gr de farine de froment
  • 1/2 c. à c. de gros sel
  • 1 oeuf entier
  • 12 cl d’eau
  • 20 cl de lait
Pour les rillettes :
  • 200 g de filets de maquereau à la provençale
  • 1/2 citron
  • 30 gr de beurre mou

PRÉPARATION

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’oeuf et l’eau. Incorporez petit à petit le lait et battez énergiquement. Préparez les galettes dans une poêle ou une galétière avec un fond d’huile végétale et réservez-les.

Retirez la peau de filets de maquereau à l’aide d’une fine lame. Mixez-les avec le beurre et le citron jusqu’à l’obtention d’une crème fine et lisse. Coupez les bords des galettes pour en faire un carré.

Etalez(y la crème de maquereau. Roulez les galettes en serrant bien, puis enroulez-les dans du film transparent. Placez-les au réfrigérateur 2h.

Peu de temps avant de servir, ôtez le film transparent, et découpez les galettes en petits tronçons de 5 cm de long. C’est prêt à être dégusté !

Bon appétit !