Millefeuille de maquereau à la provençale

Le millefeuille de maquereau à la provençale

Pour 2 personnes – Préparation 15 min – Cuisson 20 min

INGRÉDIENTS

  • 2 filets de maquereaux fumés à la provençale
  • 1 aubergine
  • 1 belle tomate rouge
  • 1 citron
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Quelques petits morceaux de Comté

PRÉPARATION

Tranchez l’aubergine dans la longueur et faites revenir les morceaux dans un filet d’huile d’olive à la poêle en les retournant, jusqu’à ce que la chair soit tendre et dorée. Réservez-les sur du papier absorbant. Coupez la tomate en rondelles.

Enlevez la peau du filet de maquereau, elle part très facilement avec une petite lame de couteau.

Composez le mille-feuille : une tranche d’aubergine, deux rondelles de tomate, le filet de maquereau, et recouvrez d’une autre tranche d’aubergine.

Sur le dessus, disposez 3 petits morceaux de Comté.

Passez les millefeuilles quelques minutes au four chaud avec une goutte d’huile d’olive. Servez-les avec un filet de jus de citron.

Bon appétit !