Salade maquereau fumé & épinard frais

Salade maquereau fumé & épinards frais

Pour 4 personnes – Préparation 15 min – Cuisson 10 min

INGRÉDIENTS

  • 200 g de maquereau fumé nature
  • 400 g de jeunes pousse d’épinard
  • 2 betteraves crues
  • 8 radis roses
  • 3 ouefs
  • 2 c. à s. d’huile de noisettes
  • 1 c. à s. d’huile neutre
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • Poivre

PRÉPARATION

Equeutez, lavez et essorez les épinards. Faire de même avec les radis roses.

Faites cuire les oeufs dans une casserole d’eau frémissante pendant 10min.

Retirez la peau du maquereau et émiettez la chair.

Pelez les betteraves et râpez-les. Coupez les radis en fines rondelles.

Une fois les oeufs cuits, les passer sous l’eau froide puis à la moulinette. Dans un bol, mélangez les 2 huiles avec le vinaigre, du sel et du poivre. Tapissez un saladier avec les feuilles d’épinard, ajoutez les légumes râpés, le maquereau émiettés et terminez par les oeufs. Versez la vinaigrette, remuez délicatement et servez.

Bon appétit !