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P’tit Dip de truite collaboration avec la Closerie
Repartis en binômes, les élèves ont élaborés leurs recettes alliant gourmandise et savoir-faire.
Anton Madec et Yorrick Le Manac’h ont remporté le concours avec leur tartinable de Truite fumée, carotte & cumin. Le produit est désormais commercialisé depuis le mois de mars.
Le Grand Lejon a accueilli les gagnants du concours dans les ateliers binicais pour le pot de félicitation, moment de partage, suivi d’une visite de l’usine, permettant de voir le processus de réalisation de leur P’tit Dip.
Ce défi est né d’un partenariat entre le Lycée La Closerie et notre atelier fumaison-salaison installé à Binic depuis 1953 : Le Grand Lejon.
Les élèves de Terminale ont eu carte blanche pour imaginer un futur tartinable à dipper pour Le Grand Lejon et compléter ainsi sa gamme traiteur P’tit Dip, généreuse et authentique.
Un challenge pour ces jeunes apprentis qui ont su respecter un cahier des charges précis pour un résultat à l’exigence gastronomique.
