Le Grand Lejon change de logo !

LOGO GRAND LEJON

Le Grand Lejon est fier de vous présenter sa nouvelle identité visuelle : plus moderne et plus proche de nos valeurs.

Fidèle à nos racines depuis toujours, les nouvelles couleurs du logo renforcent notre ancrage local et notre amour pour les produits de la mer et du terroir Breton. Un logo plus authentique pour des produits toujours plus naturels et gourmands.

LOGO GRAND LEJON

A vous, nos consommateurs !

« Nous tenons à vous exprimer notre sincère gratitude pour votre fidélité au fil des années. C’est grâce à vous que nous avons la possibilité de grandir et de continuer à évoluer. »

Je découvre le Reveal du logo
Go

Le maquereau fumé au bois de hêtre à la japonaise

Redécouvrez le maquereau fumé au bois de hêtre Le Grand Lejon façon japonaise avec ses délicieuses nouilles sautées parfumée par une touche de coco et le croquant des cacahuètes torréfiées !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 sachet de Maquereau fumé Le Grand Lejon 200G
  • 1 poireau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 Poivron rouge
  • 30 g Cacahuètes
  • 20 g Noix de coco râpée
  • 10 ml de Sauce soja
  • 80 g de petits pois doux
  • 250 g nouilles fines aux oeufs (cuisson 4mn)
  • 1 c Huile de tournesol
  • ½ cc Vinaigre de vin blanc
  • Poivre
  • Coriandre

Recette

  1. Pour les nouilles, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole.
  2. Émincez l’ail.
  3. Épépinez le piment rouge et émincez-le en petits cubes.
  4. Taillez le poireau en fines rondelles.
  5. Émiettez grossièrement le maquereau à l’aide d’une paire de ciseaux.
  6. Concassez les cacahuètes.
  7. Faites chauffer la poêle ou le wok à feu moyen et faites-y dorer la noix de coco râpée et les cacahuètes. Réservez dans un bol.
  8. Dans la même poêle, faites chauffer l’huile et revenir l’ail et les dés de poivron quelques minutes puis ajoutez les pois, le poireau, la sauce soja et le vinaigre et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes tout en remuant délicatement.
  9. Pendant ce temps, cuisez les nouilles 4 minutes à couvert dans la casserole. Égouttez et incorporez-les avec le maquereau et le mélange cacahuètes-noix de coco à la préparation de légumes sautés. Poursuivez la cuisson 1 minute à feu vif en remuant.
  10. Ajoutez la coriandre finement hachée sur chaque assiette avant de servir.
    Bonne dégustation !

Le Grand Lejon soutient la SNSM de Saint-Quay-Portrieux

CHEQUE SNSM 2023

Depuis 2019 Le Grand Lejon soutient la SNSM grâce aux ventes réalisées sur notre soupe de poissons du sauveteur, avec 30 cts reversés à l'association pour l'achat de notre délicieuse soupe de poisson disponible sous le format 740g.

CHEQUE SNSM 2023

Ce 7 Novembre 2023, le Grand Lejon a reversé un chèque de 3200€ aux bénévoles de la SNSM de Saint-Quay-Portrieux, l’occasion pour la vedette quinocéenne La Sainte-Anne-du-Port de se refaire une beauté. 

Le Père Eugène reçoit son nouveau label

Le Père Eugène reçoit le label EPV
Le Père Eugène reçoit le label EPV

C’est avec plaisir que l’équipe du Père Eugène reçoit le label Entreprise du Patrimoine Vivant !

 
L’histoire commence en Bretagne, sur le petit port de pêche de Binic où le Père Eugène, pêcheur averti et fin gourmet ne trouvant pas son bonheur à l’épicerie décida d’élaborer lui même ses recettes à base de poissons.
 
Des années plus tard, ses descendants ont l’idée de partager les délicieuses recettes à base de poisson transmises par le grand-père Eugène. Et c’est à Binic qu’ils jettent l’ancre, dans un atelier spécialisé dans les produits de la mer : au Grand Lejon, dernier mareyeur en salaison & fumaison du port. Le Père Eugène, c’est le goût de la cuisine traditionnelle, la saveur du poisson et la texture gourmande des plats bretons.
PERE-EUGENE Entreprise du patrimoine vivant
 
Le label Entreprise du Patrimoine Vivant, créé en 2005 a pour but de mettre en lumière des entreprises uniques, innovantes qui maintiennent les traditions ainsi que le savoir-faire et la création, le travail et la passion, le patrimoine et l’avenir, le local et l’international.
Aujourd’hui notre entreprise bretonne est fière de vous partager avec joie son nouveau label EPV, une récompense au travail et à la recherche fournis. 
Une recherche de l’excellence, avec des matières premières de qualités, des recettes toujours plus gourmandes et inédites !
Rillettes de bar au citron
Rillettes de saumon 170g
Mousse de Bar
Rillettes de noix de Saint-Jacques
Sauce au citron Le Père Eugène
Mousse de saumon
Rillettes de noix de Saint-Jacques
Previous image
Next image

Actualité fraîche du Père Eugène !

nouvelle gamme de mousse le Père Eugène

 

 
 
Les nouvelles mousses délicates, riches en poisson – Saumon, Thon ou encore Bar – seront parfaites pour vos apéritifs sous le soleil ! 
 
 
Ces saveurs inédites et surprenantes sont élaborées avec des matières premières sélectionnées pour leur fraîcheur et leur finesse puis subtilement associées à des épices du monde. 
 
Le savoir-faire breton au service des gourmets.  
 
Les mousses sont à déguster fraîches et généreusement nappées sur petits toasts de pain dorés.
 
 
 
 
Alors qu’attendez-vous pour les déguster ! 
GRAND LEJON - PERE EUGENE-14
les nouvelles mousses du Père Eugène
nouvelle gamme de mousse le Père Eugène
Previous image
Next image
Mousse de Thon
Mousse de Bar
Mousse de saumon
Previous image
Next image

Le Grand Lejon reçoit le label Entreprise du Patrimoine Vivant

La conserverie reçoit le label EPV



Défendant depuis 1953, son savoir-faire unique et un lien fort d’authenticité, le Grand Lejon est fier aujourd’hui, de recevoir le label Entreprise du Patrimoine Vivant.

Depuis sa création en 2005, le label EPV met en lumière les entreprises uniques qui savent concilier l’innovation et la tradition, le savoir-faire et la création,
le travail et la passion, le patrimoine et l’avenir, le local et l’international.

Les ateliers du Grand Lejon témoignent de leur excellence gastronomique à travers une large gamme de produits.
La fabrication des recettes ayant pour but d’être le plus naturelle possible, les ingrédients simples et sains sont privilégiés, avec une attention toute particulière portée à l’origine et à la qualité des matières premières.

 


SNSM – Don 2022

SNSM 2022

En quelques années, le Grand Léjon est devenu un donateur privé important de l’antenne SNSM de Saint-Quay-Portrieux. Jeudi 15 décembre, en fin d’après midi, Henri Montagnier, directeur de l’unité de fabrication binicaise a remis un chèque de 2 700 € à Didier Lebeau, responsable de l’antenne SNSM de Saint-Quay-Portrieux.

SNSM 2022
Le Grand Lejon change de logo !

Le Grand Lejon change de logo !

Posted by Comments: 0
Le Grand Lejon est fier de vous présenter sa nouvelle identité visuelle : plus moderne et plus proche de nos valeurs.…
Lire plus
Le maquereau fumé au bois de hêtre à la japonaise

Le maquereau fumé au bois de hêtre à la japonaise

Posted by Comments: 0
Redécouvrez le maquereau fumé au bois de hêtre Le Grand Lejon façon japonaise avec ses délicieuses nouilles sautées parfumée par…
Lire plus
Le Grand Lejon soutient la SNSM de Saint-Quay-Portrieux

Le Grand Lejon soutient la SNSM de Saint-Quay-Portrieux

Posted by Comments: 0
Depuis 2019 Le Grand Lejon soutient la SNSM grâce aux ventes réalisées sur notre soupe de poissons du sauveteur, avec…
Lire plus

Vente directe de Saumon fumé d’Ecosse

Le Grand Léjon reconduit sa vente de saumon fumé pour cette fin d’année 2022.

Les retours positifs de nos clients nous ont convaincus et c’est avec beaucoup de plaisir que nous partagerons les fêtes de Noël et du jour de l’an à vos côtés.

 

Nous proposons deux formats :

 
1 – La nouveauté de cette année : Le saumon écossais fumé ficelle (de 1,3 à 1,9 kg) 
 

Le fumage à la ficelle est une méthode traditionnelle consistant à suspendre le poisson
verticalement à l’aide d’une ficelle afin de rendre le fumage plus homogène. Grâce à cette
technique de fumage, la texture du saumon est moelleuse et fondante, et son goût fumé. Les filets
sont préalablement congelés, ne pas recongeler après décongélation.

 
2 – Le saumon fumé d’Ecosse au bois de Hêtre (de 1,5 à 2 kg).

Matière première de qualité finement salée à la main au sel sec, notre saumon est fumé
lentement avec du bois de hêtre.

 

Commande et retrait :

 

Vous pouvez passer votre commande 2 jours avant le retrait, par téléphone au 02 96 73 64 04 mail à : legrandlejon@legrandlejon.com

Merci de nous indiquer, le nom – prénom, le numéro de téléphone, le format préférentiel et la date d’enlèvement souhaitée
(2 jours après la réservation). Pour rappel, nous sommes ouverts du lundi au vendredi de 8h à 16h30.

 

Le retrait se fera à l’usine de Binic : ZA DE BEAUFEUILLAGE, 22520 BINIC-ETABLES-SUR-MER.

Nos collaborateurs épisode 5 : la Télévente

Interview de la télévente

Découvrez notre cinquième épisode avec Anne-Cécile, télévendeuse chez Le Grand Lejon depuis 2006.

Quel rôle occupes-tu ?

Je suis télévendeuse. Cela consiste à prendre, par téléphone, les commandes de nos clients Grandes et Moyennes surfaces, les poissonneries ou les épiceries. Nous avons une démarche active avec une liste d’appel par personne, nous répondons également aux appels entrants que ce pour de la prise de commandes ou du renseignement.

Je suis aussi déléguée du personnel et m’applique à la tâche de représenter les salariés auprès de la direction tout au long de l’année et pour toutes demandes. 

Quelle mission préfères-tu ?

La prise de commande est la mission que je préfère. J’apprécie le contact avec nos clients, la saisie informatique, et faire le point avec chacun sur les produits qu’il travaille avec nous. Je souhaite que notre gamme soit aussi bien représentée que possible en magasin.

Quelle est ta meilleure anecdote au travail ?

J’en ai une qui date d’il y a quelques années déjà. Nous avons trouvé des objets et tenues qui n’avaient rien à voir avec notre activité dans l’un des camions de nos livreurs. Une belle partie de rigolade.

Interview de la télévente

Qu’est-ce qui te fait te lever le matin ?

Je me lève le matin avec l’envie d’aller au travail, de passer ma journée avec mes collègues. Le travail est bien fait et l’ambiance est bonne et décontractée malgré les périodes intenses d’activité. 

Quel est le meilleur moment de ta journée ?

Le petit-déjeuner pour commencer ma journée. C’est un moment de calme pour moi avant une journée bien chargée.

Si tu pouvais prendre la mer, où irais-tu ?

J’irais à New-York. C’est une envie d’y aller qui me trotte dans la tête. C’est une ville mythique.

Quelle est ta recette préférée ?

C’est celle des crêpes que je réalise le mercredi ou le weekend avec ma fille. Cela me permet d’en apporter à ma collègue le lendemain… quand il en reste. On prend le temps de les manger autour d’un café. 

Quel est ton produit préféré chez nous ?

Le P’tit Dips thon tomates séchées et basilic. 

DIP THON TOMATES SECHES ET BASILIC

Retrouvez prochainement d’autres échanges avec nos collaborateurs et découvrez nos métiers. 

ARTICLE SANDRINE RESPONSABLE R&D

Le portrait de Marie-Christine

Le portrait de Paul-Emmanuel

Le portrait de Sandrine

DAVID, RESPONSABLE PRODUCTION

Le portrait de David

Nos collaborateurs, épisode 4 : responsable production

Découvrez notre quatrième épisode avec David, responsable de la production chez Le Grand Lejon.

Quel rôle occupes-tu ?

Je suis le responsable de production. J’organise le travail, je mets en adéquation le volume de travail avec les besoins humains. Je travaille avec Marie-Christine et Didier, en charge de l’approvisionnement. Je manage une équipe entre 20 et 25 personnes.

Quelle mission préfères-tu ?

J’apprécie élaborer les plannings, manager les équipes et résoudre les problèmes techniques lorsqu’ils se présentent.

Quelle est ta meilleure anecdote au travail ?

La fois où nous avons dû relancer une production de Haddock la veille pour le lendemain suite à une grosse commande. Nous avons dû travailler avec le Monsieur Montagnier et Benoit (direction commercial) pour la préparer.

DAVID, RESPONSABLE PRODUCTION
BERTHIER Emmanuel Balade à vélo sur l'île d'Ouessant

Qu’est-ce qui te fait te lever le matin ?

Je me plais au travail, l’ambiance est positive et j’aime ma relation avec les collaborateurs.

Quel est le meilleur moment de ta journée ?

Lorsqu’il y a beaucoup de travail et qu’il faut dynamiser et motiver les équipes pour que tout se passe bien.

Si tu pouvais prendre la mer, où irais-tu ?

J’irais directement sur l’Ile d’Ouessant, je n’ai eu l’occasion d’y aller. Mon plaisir reste la montagne du côté de Briançon (frontière italienne), au pied du Galibier. J’adore randonner en montagne.

Quelle est ta recette préférée ?

Les plats en sauces de ma compagne.

Quel est ton produit préféré chez nous ?

Rillettes de maquereau citron confit.

Rillettes de maquereau citron confit du Père Eugène

Retrouvez prochainement d’autres échanges avec nos collaborateurs et découvrez nos métiers. 

ARTICLE SANDRINE RESPONSABLE R&D

Le portrait de Marie-Christine

Le portrait de Paul-Emmanuel

Le portrait de Sandrine

Maquereau fumé et riz sauté

Les recettes Le Grand Léjon reprennent. Nous profitons d'une production pour mettre en avant nos filets de maquereaux fumés à la provençale. Nous l'accompagnons de riz sauté, d'un poivron rouge, d'un oignon, d'ail et de paprika.

Voici les ingrédients (pour 2 personnes):

  • 125 gr de riz

  • 2 filets de maquereau fumé à la provençale

  • 1 poivron rouge

  • 1 gousse d’ail

  • 1 oignon rose (au choix)

  • Huile d’olive

  • Poivre

  • Sel

Voici les différentes étapes de la recette​

Cuisson du riz

Remplir une casserole d’eau et chauffer jusqu’à ébullition. 

Plonger le riz et le faire cuire selon la durée indiquée sur l’emballage. 

Vous pouvez ajouter du sel dans l’eau. 

Une fois cuit, veiller à l’égoutter et à le réserver.

Préparation du poivron rouge, de l'oignon et de l'ail

Laver le poivron, l’ouvrir et l’épépiner et le coupe en petites lamelles. Réserver. 

Concernant l’oignon et l’ail, il vous suffit de les peler et de les couper finement. 

Préparation des filets de maquereau fumé à la provençale

Placer une fourchette ou un couteau entre la chair et la peau du maquereau fumé. 

Longer délicatement la peau pour extraire la chair de maquereau. 

Emietter les filets à l’aide de la fourchette. 

Cuisson de l'ensemble

Prendre un wok ou une poêle. Le/la faire chauffer avec un filet d’huile d’olive. 

Ajouter le poivron, l’ail et l’oignon. 

Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrer cela de paprika ou d’une autre épice de votre choix. 

Faire colorer légèrement jusqu’à cuire l’oignon. 

Ajouter le riz et l’émietté de maquereau. 

Faire revenir le tout à feu vif pendant quelques minutes. 

Servir chaud. 


Bonne dégustation ! 

La coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc

Découvrez la coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc

La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc a une histoire intimement liée à celle de l’atelier Le Grand Léjon, dans lequel le Père Eugène a posé ses valises. L’atelier vous le présente à travers un article. Le milieu du 20ème siècle marque la fin de la pêche à la morue à Terre-Neuve et la naissance des coquilliers en baie de Saint-Brieuc. Cette nouvelle activité pousse au développement d’un nouveau port de pêche situé sur la commune de Saint-Quay-Portrieux à quelques kilomètres de l’atelier de Binic. 

La coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc

La Pecten Maximus, l'or blanc breton

La coquille Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc est issue de l’espèce « Pecten Maximus », la véritable noix de coquille Saint-Jacques. Un produit exceptionnel au goût raffiné qui peut se déguster tout juste sortie de l’eau.

Une coquille Saint-Jacques qui a la spécificité de ne pas avoir de corail

La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc ne dispose pas de corail. Le corail est l’appareil reproducteur de la coquille Saint-Jacques. Sa pêche en baie de Saint-Brieuc est réalisée hors période de reproduction. Cela permet de garantir la préservation de la ressource et de proposer des coquilles Saint-Jacques d’une grande qualité. Sa période de pêche s’étend du mois d’octobre au mois de mai suivant.

La période de juin à fin septembre permet à la coquille Saint-Jacques de se reproduire et d’assurer la pérennité de l’espèce. 

Une ressource naturelle préservée exceptionnelle

Située dans les Côtes d’Armor (Bretagne), La Baie de Saint-Brieuc,  est  la 5 ème baie du monde pour l’amplitude de ses marées. La Baie de Saint-Brieuc possède le deuxième plus grand gisement de coquilles Saint-Jacques de France. 

Elle est aussi classée « réserve naturelle » depuis 1998 et offre un cadre idéal partagé entre les paysages naturels préservés et une biodiversité riche et diversifiée. La Baie de Saint-Brieuc bénéficie de fonds marins sablonneux qui offre à la coquille Saint-Jacques un environnement sain et idéal pour s’établir autour de 30 mètres de profondeur. 

Ses branchies lui permettent de se nourrir des phytoplanctons, présents naturellement en baie de Saint-Brieuc.

La coquille Saint-Jacques de la baie de Sain-Brieuc bénéficie du précieux Label Rouge*, certifiant et valorisant sa qualité supérieure.

* Pour la noix de coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc fraîche et surgelée « Pecten Maximus »

Une pêche artisanale, locale et contrôlée

Les marins-pêcheurs locaux se sont organisés au fil des années autour de la pêche à la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc. Ils en assurent également le contrôle et la préservation. Cette stratégie, permet d’assurer la pérennité de l’espèce et garantir le bon respect de sa période de reproduction. 

Ils ont d’ailleurs créé un site internet dédié que vous aurez plaisir à visiter : Coquille-Saint-Jacques.com.

Tous les ans, 238 bateaux de pêche côtiers obtiennent la licence de pêche qui leur permet de capturer la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc. La pêche se déroule les lundis et mercredis d’octobre à avril pendant 45 min. Chaque pêche est débarquée dans les 6 ports de pêches autorisés.

La taille minimale requise est de 10,2 cm ou plus.

Les particuliers sont-ils autorisés à la capturer ?

Les particuliers ont la possibilité de pêcher les coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc. La pêche est régie par la préfecture des Côtes d’Armor autour de règles strictes. en respectant des règles strictes. La période de pêche est identique, d’octobre à mai, mais les autorités se gardent le droit de d’arrêter momentanément les autorisations de pêche pour permettre la préservation de la ressource. 

Le port de Saint-Quay-Portrieux

Il existe deux moyens pour la capturer : la chasse sous-marine (en apnée) et la pêche à pied. 

 Le maximum autorisé est de 30 coquilles Saint-Jacques par jour et par personne. La taille a respecter est la même que pour les professionnels. 

La pêche à pied reste, quand à elle, un moyen simple pour la pêcher. Les grandes marées brassent les fonds sablonneux de la baie de Saint-Brieuc et rapprochent les coquilles Saint-Jacques jusqu’au bord de l’eau. Les plus téméraires peuvent se mouiller jusqu’à la taille et « râcler » le fond à l’aide d’une épuisette.