Nos collaborateurs : épisode 3: R&D

Découvrez notre troisième épisode qui met en avant Sandrine, Responsable Recherche et Développement depuis plus de 15 ans chez Le Grand Léjon.

Quel rôle occupes-tu ?

Je suis responsable R&D, en charge du développement de nouveaux produits. De la recette jusqu’à la production et au lancement industriel. Je m’occupe également de l’étiquetage. En parallèle, je suis en relation avec les fournisseurs pour le sourcing matières et la négociation tarifaire. J’échange avec nos clients dans le développement de leurs recettes.

Quelle mission préfères-tu ?

J’affectionne tout particulièrement la création de recette ainsi que les négociations avec nos fournisseurs.

Quelle est ta meilleure anecdote au travail ?

Récemment, j’ai reçu les félicitations d’un client pour le développement rapide d’un produit à sa marque. Une validation rapide qui récompense mon travail. J’ai une autre anecdote qui me vient à l’esprit. Au lancement des conserves, nous n’avions aucune expérience et n’étions pas équipés en outil industriel. Les tests de conserves étaient stérilisés en cocotte-minute. Manque de chance, lors du refroidissement trop rapide, tous les pots ont explosé et redécoré l’atelier du sol au plafond. Une belle frayeur dont on se souvient encore !

Quels sont tes projets cette année ?

Parmi mes nombreux projets, je n’en retiendrais qu’un seul. Nous avons un projet de développement de produits avec La Closerie, un lycée hôtelier à quelques minutes de nos bureaux. Un projet d’accompagnement auprès de jeunes apprentis cuisiniers.

Quel est le meilleur moment de ta journée ?

La fin de matinée, lorsqu’on déguste la production de la veille ou les essais R&D. Cela reste un moment d’échange sur les produits avec mes collègues.

Si tu pouvais prendre la mer, où irais-tu ?

Je partirai directement en Corse, je n’ai jamais eu l’occasion d’y aller.

Quelle est ta recette préférée ?

J’adore l’effilocher de canard en parmentier et la langue-de-bœuf.

Quel est ton produit préféré chez nous ?

En ce moment, ce sont les rillettes de maquereau fumé aux poivres. Une nouvelle recette sur laquelle nous avons travaillé en 2021.

Retrouvez prochainement d’autres échanges avec nos collaborateurs et découvrez nos métiers.