Le Grand Lejon est fier de vous présenter sa nouvelle identité visuelle : plus moderne et plus proche de nos valeurs.
Fidèle à nos racines depuis toujours, les nouvelles couleurs du logo renforcent notre ancrage local et notre amour pour les produits de la mer et du terroir Breton. Un logo plus authentique pour des produits toujours plus naturels et gourmands.
A vous, nos consommateurs !
« Nous tenons à vous exprimer notre sincère gratitude pour votre fidélité au fil des années. C’est grâce à vous que nous avons la possibilité de grandir et de continuer à évoluer. »
Redécouvrez le maquereau fumé au bois de hêtre Le Grand Lejon façon japonaise avec ses délicieuses nouilles sautées parfumée par une touche de coco et le croquant des cacahuètes torréfiées !
Ingrédients pour 4 personnes :
1 sachet de Maquereau fumé Le Grand Lejon 200G
1 poireau
1 gousse d’ail
1 Poivron rouge
30 g Cacahuètes
20 g Noix de coco râpée
10 ml de Sauce soja
80 g de petits pois doux
250 g nouilles fines aux oeufs (cuisson 4mn)
1 c Huile de tournesol
½ cc Vinaigre de vin blanc
Poivre
Coriandre
Recette
Pour les nouilles, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole.
Émincez l’ail.
Épépinez le piment rouge et émincez-le en petits cubes.
Taillez le poireau en fines rondelles.
Émiettez grossièrement le maquereau à l’aide d’une paire de ciseaux.
Concassez les cacahuètes.
Faites chauffer la poêle ou le wok à feu moyen et faites-y dorer la noix de coco râpée et les cacahuètes. Réservez dans un bol.
Dans la même poêle, faites chauffer l’huile et revenir l’ail et les dés de poivron quelques minutes puis ajoutez les pois, le poireau, la sauce soja et le vinaigre et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes tout en remuant délicatement.
Pendant ce temps, cuisez les nouilles 4 minutes à couvert dans la casserole. Égouttez et incorporez-les avec le maquereau et le mélange cacahuètes-noix de coco à la préparation de légumes sautés. Poursuivez la cuisson 1 minute à feu vif en remuant.
Ajoutez la coriandre finement hachée sur chaque assiette avant de servir. Bonne dégustation !
Depuis 2019 Le Grand Lejon soutient la SNSM grâce aux ventes réalisées sur notre soupe de poissons du sauveteur, avec 30 cts reversés à l'association pour l'achat de notre délicieuse soupe de poisson disponible sous le format 740g.
Ce 7 Novembre 2023, le Grand Lejon a reversé un chèque de 3200€ aux bénévoles de la SNSM de Saint-Quay-Portrieux, l’occasion pour la vedette quinocéenne La Sainte-Anne-du-Port de se refaire une beauté.
Repartis en binômes, les élèves ont élaborés leurs recettes alliant gourmandise et savoir-faire.
Anton Madec et Yorrick Le Manac’h ont remporté le concours avec leur tartinable de Truite fumée, carotte & cumin. Le produit est désormais commercialisé depuis le mois de mars.
Le Grand Lejon a accueilli les gagnants du concours dans les ateliers binicais pour le pot de félicitation, moment de partage, suivi d’une visite de l’usine, permettant de voir le processus de réalisation de leur P’tit Dip.
Les élèves Bac Pro CUISINE Lycée St-Quay-Portrieux La Closerie ont relevé le défi de créer une recette à partir de nos produits de la Mer...
Ce défi est né d’un partenariat entre le Lycée La Closerie et notre atelier fumaison-salaison installé à Binic depuis 1953 : Le Grand Lejon.
Les élèves de Terminale ont eu carte blanche pour imaginer un futur tartinable à dipper pour Le Grand Lejonet compléter ainsi sa gamme traiteur P’tit Dip, généreuse et authentique.
Un challenge pour ces jeunes apprentis qui ont su respecter un cahier des charges précis pour un résultat à l’exigence gastronomique.
C’est avec plaisir que l’équipe du Père Eugène reçoit le label Entreprise du Patrimoine Vivant !
L’histoire commence en Bretagne, sur le petit port de pêche de Binic où le Père Eugène, pêcheur averti et fin gourmet ne trouvant pas son bonheur à l’épicerie décida d’élaborer lui même ses recettes à base de poissons.
Des années plus tard, ses descendants ont l’idée de partager les délicieuses recettes à base de poisson transmises par le grand-père Eugène. Et c’est à Binic qu’ils jettent l’ancre, dans un atelier spécialisé dans les produits de la mer : au Grand Lejon, dernier mareyeur en salaison & fumaison du port. Le Père Eugène, c’est le goût de la cuisine traditionnelle, la saveur du poisson et la texture gourmande des plats bretons.
Le label Entreprise du Patrimoine Vivant, créé en 2005 a pour but de mettre en lumière des entreprises uniques, innovantes qui maintiennent les traditions ainsi que le savoir-faire et la création, le travail et la passion, le patrimoine et l’avenir, le local et l’international.
Aujourd’hui notre entreprise bretonne est fière de vous partager avec joie son nouveau label EPV, une récompense au travail et à la recherche fournis.
Une recherche de l’excellence, avec des matières premières de qualités, des recettes toujours plus gourmandes et inédites !
Les nouvelles mousses délicates, riches en poisson – Saumon, Thon ou encore Bar – seront parfaites pour vos apéritifs sous le soleil !
Ces saveurs inédites et surprenantes sont élaborées avec des matières premières sélectionnées pour leur fraîcheur et leur finesse puis subtilement associées à des épices du monde.
Le savoir-faire breton au service des gourmets.
Les mousses sont à déguster fraîches et généreusement nappées sur petits toasts de pain dorés.
Défendant depuis 1953, son savoir-faire unique et un lien fort d’authenticité, le Grand Lejon est fier aujourd’hui, de recevoir le label Entreprise du Patrimoine Vivant.
Depuis sa création en 2005, le label EPV met en lumière les entreprises uniques qui savent concilier l’innovation et la tradition, le savoir-faire et la création, le travail et la passion, le patrimoine et l’avenir, le local et l’international.
Les ateliers du Grand Lejon témoignent de leur excellence gastronomique à travers une large gamme de produits. La fabrication des recettes ayant pour but d’être le plus naturelle possible, les ingrédients simples et sains sont privilégiés, avec une attention toute particulière portée à l’origine et à la qualité des matières premières.
En quelques années, le Grand Léjon est devenu un donateur privé important de l’antenne SNSM de Saint-Quay-Portrieux. Jeudi 15 décembre, en fin d’après midi, Henri Montagnier, directeur de l’unité de fabrication binicaise a remis un chèque de 2 700 € à Didier Lebeau, responsable de l’antenne SNSM de Saint-Quay-Portrieux.
Le Grand Léjon reconduit sa vente de saumon fumé pour cette fin d’année 2022.
Les retours positifs de nos clients nous ont convaincus et c’est avec beaucoup de plaisir que nous partagerons les fêtes de Noël et du jour de l’an à vos côtés.
Nous proposons deux formats :
1 – La nouveauté de cette année : Le saumon écossais fumé ficelle (de 1,3 à 1,9 kg)
Le fumage à la ficelle est une méthode traditionnelle consistant à suspendre le poisson verticalement à l’aide d’une ficelle afin de rendre le fumage plus homogène. Grâce à cette technique de fumage, la texture du saumon est moelleuse et fondante, et son goût fumé. Les filets sont préalablement congelés, ne pas recongeler après décongélation.
2 – Le saumon fumé d’Ecosse au bois de Hêtre (de 1,5 à 2 kg).
Matière première de qualité finement salée à la main au sel sec, notre saumon est fumé lentement avec du bois de hêtre.
Commande et retrait :
Vous pouvez passer votre commande 2 jours avant le retrait, par téléphone au 02 96 73 64 04 mail à : legrandlejon@legrandlejon.com
Merci de nous indiquer, le nom – prénom, le numéro de téléphone, le format préférentiel et la date d’enlèvement souhaitée (2 jours après la réservation). Pour rappel, nous sommes ouverts du lundi au vendredi de 8h à 16h30.
Le retrait se fera à l’usine de Binic : ZA DE BEAUFEUILLAGE, 22520 BINIC-ETABLES-SUR-MER.
Découvrez notre cinquième épisode avec Anne-Cécile, télévendeuse chez Le Grand Lejon depuis 2006.
Quel rôle occupes-tu ?
Je suis télévendeuse. Cela consiste à prendre, par téléphone, les commandes de nos clients Grandes et Moyennes surfaces, les poissonneries ou les épiceries. Nous avons une démarche active avec une liste d’appel par personne, nous répondons également aux appels entrants que ce pour de la prise de commandes ou du renseignement.
Je suis aussi déléguée du personnel et m’applique à la tâche de représenter les salariés auprès de la direction tout au long de l’année et pour toutes demandes.
Quelle mission préfères-tu ?
La prise de commande est la mission que je préfère. J’apprécie le contact avec nos clients, la saisie informatique, et faire le point avec chacun sur les produits qu’il travaille avec nous. Je souhaite que notre gamme soit aussi bien représentée que possible en magasin.
Quelle est ta meilleure anecdote au travail ?
J’en ai une qui date d’il y a quelques années déjà. Nous avons trouvé des objets et tenues qui n’avaient rien à voir avec notre activité dans l’un des camions de nos livreurs. Une belle partie de rigolade.
Qu’est-ce qui te fait te lever le matin ?
Je me lève le matin avec l’envie d’aller au travail, de passer ma journée avec mes collègues. Le travail est bien fait et l’ambiance est bonne et décontractée malgré les périodes intenses d’activité.
Quel est le meilleur moment de ta journée ?
Le petit-déjeuner pour commencer ma journée. C’est un moment de calme pour moi avant une journée bien chargée.
Si tu pouvais prendre la mer, où irais-tu ?
J’irais à New-York. C’est une envie d’y aller qui me trotte dans la tête. C’est une ville mythique.
Quelle est ta recette préférée ?
C’est celle des crêpes que je réalise le mercredi ou le weekend avec ma fille. Cela me permet d’en apporter à ma collègue le lendemain… quand il en reste. On prend le temps de les manger autour d’un café.
Quel est ton produit préféré chez nous ?
Le P’tit Dips thon tomates séchées et basilic.
Retrouvez prochainement d’autres échanges avec nos collaborateurs et découvrez nos métiers.
Connaissez-vous la nouvelle gamme de tartinables frais Le Grand Lejon ?
Nous avons lancé en 2021 une gamme de tartinables frais à base de fromage frais et de produits de la mer (St-Jacques, saumon et thon). Ces produits vous ont conquis et nous ont poussé à développer de nouvelle recette. Nous avons également pris le parti de proposer une gamme de tartinables du monde parmi lesquels nous retrouvons des recettes traditionnelles.
Découvrez notre Tzatziki et sa recette emblématique à base de yaourt grec, de concombre et d’huile d’olive. un tartinable rafraîchissant et plein de saveur qui marque le point de départ de ces nouveaux produits.
Le saviez-vous ?
Le Tzatziki est un mezzé traditionnel grec similaire au Cacik turc et au Tarator bulgare. On le trouve dans les cuisines d’Europe du Sud-Est et du Moyen-Orient. C’est un met à base de yaourt de chèvre ou brebis mélangé avec du concombre, de l’ail et des herbes comme la menthe et l’aneth.
Le houmous au chorizo est inédit et propose un mariage entre le Proche-Orient et la culture espagnole. Le chorizo relève ici la purée de pois chiche et de tahini (sésame). Un plat typique de la cuisine arabe, juive, arménienne et levantine.
Le saviez-vous ?
Le Houmous sous sa forme moderne serait apparue durant le Xvè siècle au sein de l’Empire Ottoman. Il n’y pas d’accord sur le pays d’origine, néanmoins 8 pays sont candidats parmi lesques Le Liban, Israël et la Palestine.
On retrouve également d’autres recettes incontournables comme la Guacamole agrémenté de dés de poivrons et le Ktipiti.
Le Guacamole est issu d’un mélange d’avocat, d’épices et d’un filet de jus de citron. Nous y avons ajouté des dés de poivrons pour amener de la fraîcheur et de la couleur.
Le saviez-vous ?
Le Guacamole est rattaché aux débuts de la civilisation Aztèque, vers 1200 après J-C. Son origine est sud-américaine mais son appellation, telle qu’on la connait, provient du Castillan (Espagne), dérivé d’Ahuaca-mulli ou « sauce à l’avocat ».
Le Ktipiti est lui aussi un mezzé grec à base de feta, de poivrons grillés et de yaourt grec assaisonné d’huile d’olive, de jus de citron et d’herbes fraîches.
Le saviez-vous ?
La Feta est un fromage traditionnel grec sans croûte et semi-dur. Il se distingue par sa couleur blanche et son goût sâlée. La Feta est obtenue à partir de lait de brebis. Il s’agit du produit grec le plus exporté.
Découvrez notre quatrième épisode avec David, responsable de la production chez Le Grand Lejon.
Quel rôle occupes-tu ?
Je suis le responsable de production. J’organise le travail, je mets en adéquation le volume de travail avec les besoins humains. Je travaille avec Marie-Christine et Didier, en charge de l’approvisionnement. Je manage une équipe entre 20 et 25 personnes.
Quelle mission préfères-tu ?
J’apprécie élaborer les plannings, manager les équipes et résoudre les problèmes techniques lorsqu’ils se présentent.
Quelle est ta meilleure anecdote au travail ?
La fois où nous avons dû relancer une production de Haddock la veille pour le lendemain suite à une grosse commande. Nous avons dû travailler avec le Monsieur Montagnier et Benoit (direction commercial) pour la préparer.
BERTHIER Emmanuel
Balade à vélo sur l'île d'Ouessant
Qu’est-ce qui te fait te lever le matin ?
Je me plais au travail, l’ambiance est positive et j’aime ma relation avec les collaborateurs.
Quel est le meilleur moment de ta journée ?
Lorsqu’il y a beaucoup de travail et qu’il faut dynamiser et motiver les équipes pour que tout se passe bien.
Si tu pouvais prendre la mer, où irais-tu ?
J’irais directement sur l’Ile d’Ouessant, je n’ai eu l’occasion d’y aller. Mon plaisir reste la montagne du côté de Briançon (frontière italienne), au pied du Galibier. J’adore randonner en montagne.
Quelle est ta recette préférée ?
Les plats en sauces de ma compagne.
Quel est ton produit préféré chez nous ?
Rillettes de maquereau citron confit.
Retrouvez prochainement d’autres échanges avec nos collaborateurs et découvrez nos métiers.
Nous avons eu l’opportunité d’accompagner Hervé et son équipage lors d’une sortie en mer à l’occasion de la morue en fête. Cette fête locale s’est déroulée tout au long du weekend de l’Ascension, du jeudi 26 au dimanche 29 mai 2022.
La morue en fête est une excellente occasion pour mettre en lumière le travail des sauveteurs volontaires de la station SNSM de Saint-Quay-Portrieux (22). Nous les soutenons depuis 2019 grâce aux ventes de notre soupe de poissons du sauveteur. Nous avons pu reverser plus de 10 000€.
Nous sommes également partenaires de La Morue en Fête, un festival local qui commémore les années de pêches à la morue à Terre-Neuve et en Islande. Le petit port de Binic a un lien tout particulier avec cette pêche. Nous en parlions dans un précédent article.
La morue en fête
Le Grand Léjon est un partenaire privilégié de l’évènement et des associations qui assurent la restauration des milliers de visiteurs. Nous fournissons principalement la morue qui est cuisinée dans différentes recettes : accras, brochette de morue, brandade, etc. Une belle reconnaissance pour notre savoir-faire et un régal assuré pour les visiteurs.
La mission de la SNSM
Le lancement de l’évènement offre l’occasion à la SNSM de patrouiller à proximité du port de Binic-Etables-sur-mer pour aller à la rencontre des bateaux et de leur équipage. C’est aussi l’occasion d’assurer la sécurité et de pouvoir intervenir rapidement en cas de besoin. La manœuvre dure le temps d’un après-midi et offre un très beau spectacle autour de tous ces bateaux.
Nous avons pu échanger avec Hervé et l’équipage sur leur passion et leur dévouement pour cette association. Ces volontaires ont un rôle clé en local et interviennent bien souvent dans la baie de Saint-Brieuc pour porter secours et/ou assistance aux plaisanciers et professionnels de la pêche.
L'arrivée des vieux gréments
Les premiers gréments sont arrivés en début d’après-midi et ont patienté jusqu’à 16h et l’ouverture du port. Ils ont navigué aux abords de Binic et nous ont offert une belle parade.
Ces bateaux sont une belle attraction pour les visiteurs avec des bateaux connus de tous comme La Cancalaise ou Le Grand Lejon. Ils ont su attirer du monde autour du port et ont été accueilli sous les applaudissements du public.
Découvrez notre troisième épisode qui met en avant Sandrine, Responsable Recherche et Développement depuis plus de 15 ans chez Le Grand Léjon.
Quel rôle occupes-tu ?
Je suis responsable R&D, en charge du développement de nouveaux produits. De la recette jusqu’à la production et au lancement industriel. Je m’occupe également de l’étiquetage. En parallèle, je suis en relation avec les fournisseurs pour le sourcing matières et la négociation tarifaire. J’échange avec nos clients dans le développement de leurs recettes.
Quelle mission préfères-tu ?
J’affectionne tout particulièrement la création de recette ainsi que les négociations avec nos fournisseurs.
Quelle est ta meilleure anecdote au travail ?
Récemment, j’ai reçu les félicitations d’un client pour le développement rapide d’un produit à sa marque. Une validation rapide qui récompense mon travail. J’ai une autre anecdote qui me vient à l’esprit. Au lancement des conserves, nous n’avions aucune expérience et n’étions pas équipés en outil industriel. Les tests de conserves étaient stérilisés en cocotte-minute. Manque de chance, lors du refroidissement trop rapide, tous les pots ont explosé et redécoré l’atelier du sol au plafond. Une belle frayeur dont on se souvient encore !
Quels sont tes projets cette année ?
Parmi mes nombreux projets, je n’en retiendrais qu’un seul. Nous avons un projet de développement de produits avec La Closerie, un lycée hôtelier à quelques minutes de nos bureaux. Un projet d’accompagnement auprès de jeunes apprentis cuisiniers.
Quel est le meilleur moment de ta journée ?
La fin de matinée, lorsqu’on déguste la production de la veille ou les essais R&D. Cela reste un moment d’échange sur les produits avec mes collègues.
Si tu pouvais prendre la mer, où irais-tu ?
Je partirai directement en Corse, je n’ai jamais eu l’occasion d’y aller.
Quelle est ta recette préférée ?
J’adore l’effilocher de canard en parmentier et la langue-de-bœuf.
Quel est ton produit préféré chez nous ?
En ce moment, ce sont les rillettes de maquereau fumé aux poivres. Une nouvelle recette sur laquelle nous avons travaillé en 2021.
Retrouvez prochainement d’autres échanges avec nos collaborateurs et découvrez nos métiers.
Voici la dernière recette réalisée par Laurence. Une recette qui lie la Bretagne et les Antilles. Découvrez les accras à la morue préparée dans nos ateliers.
Voici les ingrédients pour une trentaine de pièces :
250g de farine avec levure incorporée
20cl de lait
2 œufs
100g de beurre
poivre
400g de morue salée
1 oignon
ciboulette
persil
un peu de piment oiseau ou paprika (si vous n’aimez pas trop épicé !)
huile pour la friture
Voici les différentes étapes de la recette
Préparation de la morue :
Dessaler la morue selon les indications du paquet (entre 4 et 12h), en changeant plusieurs fois l’eau.
Une fois la morue dessalée, l’émietter à la fourchette ou la hacher au couteau.
Préparation de la pâte :
Mélanger au fouet la farine, le lait et l’œuf. Faire fondre le beurre à feu doux et l’incorporer à la préparation. Poivrer.
Ajouter un peu de piment oiseau émincé ou du paprika. Éplucher et couper l’oignon en petits dés. Ciseler la ciboulette et le persil.
Préparation des accras :
Mélanger l’ensemble dans un petit cul-de-poule et l’ajouter à la pâte.
Couvrir avec un film alimentaire et laisser au frais une petite heure.
Prélever une cuillère à soupe de pâte et la jeter dans un bain de friture quelques minutes en retournant avec une écumoire. Répéter plusieurs fois la même opération (5 à 6 accras à la fois).
Égoutter et poser les accras dans une assiette sur un papier absorbant avant de les mettre sur le plat de service.
Le Grand Léjon organise pour vous une offre découverte satisfait ou remboursé du lundi 09 mai 2022 au 03 juin 2022. Cette offre est valable sur l’ensemble des produits porteurs de l’offre, à savoir : marinade thym citron et marinade à la provençale.
Ils sont tous disponibles chez nos magasins partenaires sous le format 200g dans votre espace poissonnerie et/ou saurisserie.
Nous vous proposons une recette gourmande à partir de morue qui ravira les palais des plus petits comme des plus grands. Une recette simple à base de morue, poisson salé emblématique chez Le Grand Léjon, mis au goût du jour avec cette originale recette de rougail de morue à la réunionnaise.
Photo de rougail de morue
Voici la liste des ingrédients :
🐟 300 g de morue Le Grand Léjon 🍅 3 grosses tomates 🧄 3 gousses d’ail pilées 1 c à soupe de gingembre en poudre
1 c d’huile d’olive 🧅 2 oignons 🌶️ 3 gros piments 🌶️ Une à deux pincée de poivre
La préparation :
– La veille, nettoyez les filets de morue à l’eau claire puis mettez-la à dessaler dans une bassine d’eau, côté peau. Changez l’eau 3 à 4 fois.
– Le jour même, lavez la morue, faites bouillir de l’eau, mettez-y la morue pendant 5 min, sortez la, enlevez les arêtes et émiettez-la.
– Chauffez un peu d’huile dans une grande poêle pour y faire dorer la morue.
– Pelez et émincez les oignons, coupez les tomates en dés.
– Ajoutez les oignons à la morue et les gros piments coupés en deux dans le sens de la longueur.
– Remuez et ajoutez le mélange ail-gingembre. Cuire ensemble 2-3 min.
– Ajoutez ensuite les tomates. Laissez cuire 10 min puis réduire.
– Servez le rougail de morue avec des lentilles corail ou du riz blanc.
La saison de la morue a bien démarré dans notre atelier. Nos collaborateurs s'affèrent aussi à la sélection des plus beaux morceaux pour nos clients.
Nous vous présentions notre savoir-faire morutier transmis depuis 1953. Notre mode de production est intimement liée à notre histoire et se répète chaque année. Nous proposons des morues entières, du dos, des filets ou encore des joues et langues. Ce sont des produits très appréciés des consommateurs à la recherche des produits de qualité, issus d’un savoir-faire authentique.
La morue est salée au sel sec puis plongée en cuve (Photo à gauche). Petit à petit le sel va pénétrer dans la chair du poisson et prendra la place de l’eau contenue. L’eau sera alors rejetée dans la cuve et assurera la conservation du poisson, grâce à un taux de sel élevé. Le Cabillaud prendra l’appellation de morue au-delà de 21 jours dans cette cuve.
Cette production au cours du premier trimestre de l’année et constitue un stock sur l’année à venir.
Sur cette photo, travaille deux salariés qui, par un effet de mouvement, viennent prélever les morceaux de morue, ici des filets.
Nous perpétuons ainsi ce savoir-faire authentique à la main dans le but de préserver toutes les qualités de la morue.
Une fois prélevées, les différentes pièces de morue sont conditionnées afin d’être livré à nos clients.
Cette organisation nous permet de répondre au mieux aux besoins de nos clients. Nous préparons ce dont nous avons besoin et cela régulièrement.
Les miettes de morue (photo du bas) peuvent servir à la préparation de brandade de morue. Vous pouvez également les incorporer dans une préparation d’accras de morue.
Voici la première recette réalisée par Laurence. Une recette autour de deux produits locaux : l'artichaut et notre hareng doux fumés.
Voici les ingrédients :
200g de harengs fumés do
6 à 8 tomates séchées
1 gros oignon
8 feuilles de basilic
3 œufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de gruyère râpé
25cl + 12,5cl de lait
8cl d’huile de tournesol
2 c à soupe d’huile d’olive
Poivre
Voici les différentes étapes de la recette
Préchauffer le four à 180° (th6).
Dans une casserole, faites chauffer, sans faire bouillir, 25cl de lait. Couper les filets de harengs en lanières. Enrouler chaque lanière et presser ce rouleau entre le pouce et l’index. Dérouler et enlever en raclant avec le couteau les petites arêtes qui dépassent. Couper les lanières en dés. Mettre les dés dans le lait chaud et laisser à couvert pendant au moins 20 minutes : cela va permettre de dessaler rapidement le hareng.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajouter les fonds d’artichaut et les tomates séchées coupés en dés. Assaisonner et laisser rissoler 3 minutes. Ajouter le basilic ciselé, remuer et réserver.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec la farine et la levure.
Ajouter l’huile de tournesol puis 12,5 cl de lait tiède. Incorporer le gruyère et mélanger.
Ajouter ensuite la mélange à base d’artichaut et les dés de harengs égouttés. Poivrer mais ne pas saler.
Bien mélanger puis verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou rigide ( beurré dans ce cas).
Enfourner entre 30 et 45 minutes selon le moule et le four : vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche quand il est cuit.
Le Grand Léjon et Laurence, une cuisinière passionnée se sont associés le temps d'une semaine. Découvrez les dessous de cette histoire.
Laurence est une cuisinière passionnée et amatrice inconditionnelle de nos poissons salés, fumés et nos conserves de la mer.
Laurence a eu pour objectif de sublimer une sélection de nos produits à travers des recettes originales et des associations surprenantes :
– Filets de harengs doux fumés
– Filets de maquereau nature fumé
– Filets de haddock fumé
– Filets de morue
– Rillettes de maquereaux 170 gr
Les recettes de Laurence
Nous avons laissé à Laurence toute la liberté d’imaginer puis de créer des recettes à son image : généreuse, gourmande et surprenante sur la base d’une sélection de nos produits.
Ensuite, Laurence les publia sur son compte Instagram et sur sa chaine Tik Tok, du contenu que nous partagions.
Voici les recettes, elles seront publiées sur notre site internet tout au long de l’été.
Rillettes de maquereau et chantilly à la betterave
Breizh Samoussas au maquereau fumé nature
Accras de morue
Ses recettes nous ont fait saliver et le résultat est excellent. Nous vous conseillons de les essayer à la maison !
Le jeu concours
Cet échange nous a également donné la possibilité de récompenser nos communautés. Nous nous sommes donc associés à l’office de tourisme de Binic-Etables-sur-mer qui s’est prêté au jeu.
Le choix s’est porté sur un panier garni et une sélection de nos conserves de la mer à travers la généreuse soupe de poisson 40% et sa rouille traditionnelle, les rillettes de maquereaux, de bar au yuzu et Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc. Pour accompagner cela, nous y avons ajouté un délicieux DIP de saumon citron et aneth ainsi qu’un assortiment de toasts, croûtons à l’ail et de gressins.
Le tirage au sort a été effectué au sein de l’Office de tourisme et une grande gagnante a été désignée et recevra prochainement son colis.
Nous vous présentions au cours de la semaine passée l’époque de la Pêche à Terre-Neuve. Binic fut reconnu, d’ailleurs, comme l’un des principaux ports de pêche à Terre-Neuve français si ce n’est le premier au cours du 19ème siècle. En revanche, le début du 20ème marque un tournant tant sur le fond avec l’amorce de la fin de la Grande Pêche que sur la forme avec le développement des ateliers de salaison et de fumaison.
Connaissez-vous l'histoire du Grand Léjon ?
Nous sommes alors en 1930, les marins reviennent les cales pleines de morue que l’on conservait dans des barils de 200 kg. Sentant le filon, Louis Le Gonidec saisit l’opportunité et créé l’établissement de salaison fumaison en 1930. L’entreprise est d’abord située à proximité des greniers à sel et des salaisons Depincé et Verry. Quelques années après, on la retrouve Boulevard Leclerc (auparavant nommé « Boulevard des Vaches »), l’avenue principale qui marque l’entrée dans la ville de Binic-Etables-sur-mer depuis Pordic.
La Morue
La morue arrivait fraîche sur le port, les marins l’emportaient alors au sein de l’atelier de salaison et de fumaison pour trancher le poisson sur « la guillotine », une sorte de couteau à pain que l’on fixait à un établi spécial. Nous reviendrons sur cette technique à l’occasion d’un prochain article dédié à la salaison et la morue. Avant cela, ils le faisaient à bord, désormais cela se passe dans les ateliers. L’activité principale de l’entreprise évolue entre la salaison de la morue et le fumage du hareng.
Le développement de l'activité
Au fil des années l’entreprise se développe et voit son activité marquée par la fin de la pêche à Terre-Neuve et l’arrivée de la Seconde Guerre Mondiale. L’entreprise oriente alors ses efforts vers le maquereau et le hareng traités au cours de l’hiver et transformés en filet.
L’atelier de salaison fumaison est d’abord reconnu comme Le Grand Léjon en 1975, suite à sa reprise par M. Da Silva, un ancien salarié qui a décidé de reprendre l’entreprise. En 1990, M. Paturel rachète l’entreprise et créé la SARL LE GRAND LEJON.
Depuis, l’entreprise a évolué et s’est déplacée dans la zone d’activité de Beaufeuillage en retrait de Binic sur la route principale entre Binic et Lantic. Les années 2000 marque le démarrage de la production de brandade de morue et de conserves de la mer (soupes de poissons, bisques, rillettes de poissons).
Le prochain article portera sur la salaison de poisson dans notre atelier depuis la création jusqu’à aujourd’hui. Nous maintenons notre volonté de contribuer à la préservation d’un savoir-faire historique.
NB : Le Grand Léjon fait référence au phare qui marque l’entrée des bateaux dans la Baie de Saint-Brieuc. Il s’agit d’un phare emblématique connu des marins et des navigateurs des Côtes d’Armor.
Nous avons décidé de vous raconter l’histoire du Grand Léjon au cours d’une suite d’articles. Voici le premier sur la Pêche à Terre-Neuve.
Nous vous invitons à rester attentif, des produits Le Grand Léjon seront à gagner tout au long de l’été !
Connaissez-vous l’histoire de la pêche aux terres-neuvas et son lien si étroit avec la ville de Binic aujourd’hui devenue une station balnéaire costarmoricaine prisée des touristes ?
Nous sommes au milieu du 19ème siècle, la pêche à Terre-Neuve bas son plein et Binic devient alors 1er port français. Forte de ses 37 navires, la vie de la commune est rythmée par les départs et les retours des marins. C’est au péril de leur vie, qu’ils s’élancent sur leurs goélettes à destination des eaux froides d’Islande et de Terre-Neuve.
Les marins binicais furent reconnus comme de vrai globetrotters tant ils n’ont cessé de voyager à travers les mers entre le 16ème jusqu’au tournant du 20ème siècle. La « Julie » est considérée comme le premier bateau aperçu dans les eaux de Terre-Neuve au cours de l’année 1853. La période de la Grande Pêche est, elle, située au 19ème siècle et reste encore aujourd’hui la période la plus florissante de l’activité. Selon certains documents, les marins binicais accompagnés des Basques apparaissent comme les précurseurs de la pêche à la morue sur la côte dîtes septentrionale de Terre-Neuve.
1852, le premier tournant
Cette année 1852 marque un premier changement dans la pêche à la morue. Les goélettes privilégient alors l’Islande, suivant l’exemple des marins Dunkerquois comme les autres ports bretons. L’Islande est plus proche et tout aussi riche en poisson.
Malgré tout, la pêche à la morue à Terre-Neuve se poursuit et les navires binicais continuent de s’y rendre jusqu’en 1904 et la fin du « French shore », un droit exclusif obtenu par les Français sur l’exploitation de la côte :
1713 – 1783 : de la Pointe Riche au Cap Boavista (photo 1)
1783 – 1904 : du Cap Ray au Cap St. John (photo 2)
1904, l’amorce de la fin de la Grande Pêche
La France abandonne son droit d’exclusivité sur une partie des Côtes de Terre-Neuve, les conditions d’accès aux ressources halieutiques deviennent difficiles. La chute se révèle lourde de conséquence pour les navires binicais. En 1912, seules 6 goélettes, un chasseur pour l’Islande et 6 navires pour Terre-Neuve. 1924, deux navires et un seul en 1927 nommé « Brocéliande ».
La pêche et son lourd tribut
Au cours de cette épopée de la Grande Pêche, 41 naufrages sont enregistrés entre 1866 et 1917 dont 17 considérés perdus corps et biens pour une perte estimée entre cinq et six cents hommes..
Les années 70’, la naissance des coquilliers
La pêche à la morue à Terre-Neuve est désormais terminée, les marins de la Baie de Saint-Brieuc découvrent alors un des gisements de coquilles Saint-Jacques les plus producteurs de France. Encore, aujourd’hui l’activité bas son plein et la Saint-Jacques de la Baie (Pecten Maximus) est reconnue de tous pour la taille de sa noix et son goût savoureux. L’année 1986, annonce la création de la criée informatisée de St-Quay-Portrieux. La pêche depuis Binic durera une vingtaine d’années jusqu’au développement du port de Saint-Quay-Portrieux à quelques kilomètres seulement.
A découvrir prochainement : La préparation de la morue de La Grand Pêche à aujourd’hui.
Nous vous proposons une recette gourmande à partir de nos délicieux maquereaux fumés au poivre. Un repas simple, à partager, qui ravira les papilles de toute la famille.
Pour 2 personnes – Préparation 20 min – Cuisson 15 min
Voici la liste des ingrédients :
🐟 200 g de maquereaux fumés au poivre noir Le Grand Léjon 🥔 5 pommes de terre 🥛 Crème fraîche 🐄 Lait 🧀 Gruyère râpé
La préparation :
Faites une purée maison avec les pommes de terre, le lait et la crème fraîche. Il n’est pas nécessaire de saler la purée, le maquereau fumé et le gruyère apportant suffisamment de sel au parmentier.
Dans un plat à gratin, alternez une couche de purée et une couche de maquereaux jusqu’à épuisement des ingrédients. Puis ajoutez le fromage râpé.
Enfournez dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pour faire gratiner le parmentier pendant 10 min environ.
Sortez-le du four lorsque le parmentier est d’une jolie couleur dorée !
Découvrez ou redécouvrez le haddock grâce à cette recette gourmande qui ravira les palais des plus petits comme des plus grands. Une recette simple à base de haddock, poisson fumé emblématique chez Le Grand Lejon, de carottes et de courgettes.
Nous avons pensé à vous et voici notre recette.
Voici la liste des ingrédients :
🐟 600g de haddock Le Grand Lejon 🥒 6 belles courgettes 🥕 2 carottes 🧀 200 g de parmesan 1 c d’huile d’olive 🧅 1 oignon 🌶️ 1 poignée de baies roses 🥛 20cl crème fraîche entière fluide
La préparation :
– Allumez et préchauffez le four sur 160°.
– Mettez le haddock 1mn dans de l’eau bouillante, le sortir puis, enlever la peau avec la pointe d’un couteau. Réservez.
– Équeutez les carottes et les courgettes, puis épluchez-les. Taillez les courgettes en lamelles fines dans le sens de la longueur.
– Coupez les carottes finement en rondelles puis mettez-les à bouillir 5 min. Pendant ce temps, hachez finement l’oignon, faites-le revenir dans un plat en fonte avec l’huile d’olive, ajoutez les courgettes.
– Enfin, mettez votre haddock puis les carottes dans le plat. Tournez avec une cuillère en bois, terminez en versant les baies roses, la crème fraîche et saupoudrez de parmesan.
– Placez votre plat en fonte dans le four 30 min à 160°.
Le début des années 2000 marque un tournant dans l'activité de l'atelier Le Grand Léjon avec le lancement d'une gamme de plats cuisinés traiteur de la mer.
Le projet de plats cuisinés est né d’une volonté de proposer des plats simples inspirés des recettes de grands-mères. Notre choix s’est ainsi porté sur des plats cuisinés attachés à notre territoire : La Bretagne. Nous avons donc développé un large choix de parmentiers et de brandade de morue pour le plus grand plaisir de nos clients.
Les premières recettes sont créées rapidement. La matière première est issue de nos ateliers : le poisson.
Vous retrouvez ainsi nos parmentiers de cabillaud et de saumon à la ciboulette ainsi que le parmentier de haddock.A cela s’ajoute, la délicieuse recette de brandade de morue. Ces trois recettes répondent parfaitement au projet de proposer des recettes simples, gourmandes et accessibles au plus grand nombre.
Présentées avec un fourreau, elles ont ensuite évolué et nous avons décidé d’élargir notre gamme avec des ingrédients locaux comme le chou-fleur et les épinards. Pour cuisiner ces ingrédients, nous avons sélectionné le saumon. Ce poisson se marie très bien avec ces légumes et nous permet de proposer des recettes innovantes.
Nos plats cuisinés ont d’abord été présentés dans des fourreaux (photo 1), qui renforçaient le côté traditionnel de l’entreprise. Par la suite, ils ont pris de la couleur (photo 2), ce qui permet de rendre les plats plus attractifs et de faciliter la lecture de cette gamme de produits.
Plus récemment, nous avons retiré les fourreaux pour des étiquettes collés directement sur le film protecteur. Chaque client peut voir le produit et retrouver son préféré à l’aide d’un code couleur qui reste identique. Cette nouvelle étape marque l’arrivée d’une référence de parmentier de saumon BIO, une nouveauté dans notre atelier. Cette nouvelle recette est intimement liée aux retours de nos clients qui souhaitaient proposer ou déguster des recettes bio, plus saines tout en restant gourmandes. Nous attachons une importance toute particulière à inviter nos clients à nous partager leur retour sur nos recettes et plus largement nos produits. Dans ce sens, nous avons repensé nos recettes pour qu’elles offrent l’impression de plats cuisinés à la maison au bon goût d’autrefois, ce goût authentique des « recettes de grands-mères ». La toute première, sortie en 2021, a une place tout particulière dans l’histoire de notre atelier : la brandade de morue 45 %. Cette nouvelle recette est préparée à partir de pomme de terre, de lait, de crème, de beurre et de morue préparée dans notre atelier de Binic, selon un savoir-faire traditionnel.
Elle se présente sans conservateur, sans additif et bénéficie d’un Nutriscore A. Cette recette gourmande vous replongent dans les cuisines pour une brandade de morue au bon goût du fait maison.
Cette recette ne sera pas la seule et sera bien suivi d’une petite nouvelle, mais pour le moment nous ne pourrons en dire davantage…
Découvrez notre nouvelle recette de parmentier de saumon. Une recette retravaillée qui suit notre ligne conductrice : vous proposer des plats cuisinés bons et sains.
Voici le parmentier de saumon riche en saumon 30% avec du saumon fumé et son goût parfumé. La recette est désormais cuisinée avec des poireaux et un zeste de citron qui amène de la gourmandise à ce plat.
La recette est également pensée pour être saine avec des matières premières origine France (Pomme de terre, lait, crème et beurre), non élaborées (poireaux, persil, ciboulette, etc.). Elle est surtout sans eau ajoutée et vous présente un Nutriscore B !
Vous pouvez la retrouvez dans nos magasins partenaires aux formats 700 gr et 300 gr au rayon poissonnerie.
Découvrez notre deuxième épisode qui met en lumière Paul-Emmanuel, un collaborateur polyvalent qui travaille depuis de 3 ans chez Le Grand Léjon.
Quel rôle occupes-tu ?
Je suis à l’atelier poisson. J’aide à la traçabilité en éditant et complétant les documents des produits. Je participe à toutes les opérations de transformation des poissons, que l’on reçoit, en produits semi-finis salés et/ou fumés. J’ai également été formé pour travailler aux différents postes de l’usine de Binic et de l’entrepôt de Plélo. Je peux aider les équipes notamment en cas d’absence, de congés ou de commandes importantes.
Quelle mission préfères-tu ?
J’aime veiller à la sécurité des produits alimentaires en assurant la traçabilité et le nettoyage des ateliers.
Quelle est ta meilleure anecdote au travail ?
J’aime découvrir les nouvelles recettes à l’occasion des réunions annuelles. C’est aussi un moment où l’on rencontre d’autres salariés comme les commerciaux, les livreurs et le personnel de Plélo. Cette réunion nous offre une vision de l’entreprise sur l’année écoulée et celles à venir.
Qu’est-ce qui te fait te lever le matin ?
Je me lève avec l’objectif de m’installer en Bretagne et de devenir propriétaire, ce que ce travail m’aide à atteindre. Je suis également heureux de retrouver mes collègues.
Quel est le meilleur moment de ta journée ?
Lorsque tout se passe bien et que l’on atteint les objectifs prévus au planning.
Si tu pouvais prendre la mer, où irais-tu ?
J’aime aller pêcher dans les îles Saint-Quay et au large d’Erquy(Le Grand Pourier) lors des grandes marées ou pour taquiner le bar.
Quelle est ta recette préférée ?
Les raviolis japonais (Gyoza) avec une recette traditionnelle et mon petit pêché mignon : la bananasplit en dessert.
Quel est ton produit préféré chez nous ?
J’aime beaucoup la soupe de poissons au curry, gingembre et lait de coco.
Retrouvez prochainement d’autres échanges avec nos collaborateurs et découvrez nos métiers.
Les recettes Le Grand Léjon reprennent. Nous profitons d'une production pour mettre en avant nos filets de maquereaux fumés à la provençale. Nous l'accompagnons de riz sauté, d'un poivron rouge, d'un oignon, d'ail et de paprika.
Voici les ingrédients (pour 2 personnes):
125 gr de riz
2 filets de maquereau fumé à la provençale
1 poivron rouge
1 gousse d’ail
1 oignon rose (au choix)
Huile d’olive
Poivre
Sel
Voici les différentes étapes de la recette
Cuisson du riz
Remplir une casserole d’eau et chauffer jusqu’à ébullition.
Plonger le riz et le faire cuire selon la durée indiquée sur l’emballage.
Vous pouvez ajouter du sel dans l’eau.
Une fois cuit, veiller à l’égoutter et à le réserver.
Préparation du poivron rouge, de l'oignon et de l'ail
Laver le poivron, l’ouvrir et l’épépiner et le coupe en petites lamelles. Réserver.
Concernant l’oignon et l’ail, il vous suffit de les peler et de les couper finement.
Préparation des filets de maquereau fumé à la provençale
Placer une fourchette ou un couteau entre la chair et la peau du maquereau fumé.
Longer délicatement la peau pour extraire la chair de maquereau.
Emietter les filets à l’aide de la fourchette.
Cuisson de l'ensemble
Prendre un wok ou une poêle. Le/la faire chauffer avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter le poivron, l’ail et l’oignon.
Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrer cela de paprika ou d’une autre épice de votre choix.
Faire colorer légèrement jusqu’à cuire l’oignon.
Ajouter le riz et l’émietté de maquereau.
Faire revenir le tout à feu vif pendant quelques minutes.
Nous vous proposons de découvrir nos collaborateurs et leur métiers à travers une interview courte aux sujets divers et variés.
Nous débutons avec Marie-Christine qui travaille depuis de nombreuses années chez Le Grand Léjon.
Quel rôle occupes-tu ?
Je suis en charge de la comptabilité et de l’approvisionnement en matières premières. Je m’occupe de tous les règlements clients de la saisie au pointage. Je traite également les courriers qui nous sont destinés. Je gère toute la partie fournisseurs de matières premières, de la commande à la facture.
Quelle mission préfères-tu ?
Je n’arrive pas à choisir, j’aime tout ce que je fais et tout est important !
Quelle est ta meilleure anecdote au travail ?
Depuis que je suis arrivée ici, ma meilleure anecdote est la fois où j’ai oublié de payer la TVA. C’était, il y a presque 10 ans et je m’en souviens encore.
Qu’est-ce qui te fait te lever le matin ?
Je me lève avec le plaisir d’être en bonne santé et de démarrer ma journée en me disant « Tout va bien se passer.
Quel est le meilleur moment de ta journée ?
Lorsque ma journée est terminée et que je me pose chez moi, sur ma chaise avec mon carré de chocolat et mon téléphone… Il est 22H30.
Si tu pouvais prendre la mer, où irais-tu ?
J’irais faire une partie de pêche en famille autour du phare Le Grand Léjon.
Quelle est ta recette préférée ?
La brochette de Saint-Jacques dans un restaurant que j’affectionne tout particulièrement. Je l’accompagne d’une coupe de champagne.
Quel est ton produit préféré chez nous ?
La soupe de poissons au curry, gingembre et lait de coco.
Retrouvez prochainement d’autres échanges avec nos collaborateurs et découvrez nos métiers.
Découvrez la coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc
La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc a une histoire intimement liée à celle de l’atelier Le Grand Léjon, dans lequel le Père Eugène a posé ses valises. L’atelier vous le présente à travers un article. Le milieu du 20ème siècle marque la fin de la pêche à la morue à Terre-Neuve et la naissance des coquilliers en baie de Saint-Brieuc. Cette nouvelle activité pousse au développement d’un nouveau port de pêche situé sur la commune de Saint-Quay-Portrieux à quelques kilomètres de l’atelier de Binic.
La Pecten Maximus, l'or blanc breton
La coquille Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc est issue de l’espèce « Pecten Maximus », la véritable noix de coquille Saint-Jacques. Un produit exceptionnel au goût raffiné qui peut se déguster tout juste sortie de l’eau.
Une coquille Saint-Jacques qui a la spécificité de ne pas avoir de corail
La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc ne dispose pas de corail. Le corail est l’appareil reproducteur de la coquille Saint-Jacques. Sa pêche en baie de Saint-Brieuc est réalisée hors période de reproduction. Cela permet de garantir la préservation de la ressource et de proposer des coquilles Saint-Jacques d’une grande qualité. Sa période de pêche s’étend du mois d’octobre au mois de mai suivant.
La période de juin à fin septembre permet à la coquille Saint-Jacques de se reproduire et d’assurer la pérennité de l’espèce.
Une ressource naturelle préservée exceptionnelle
Située dans les Côtes d’Armor (Bretagne), La Baie de Saint-Brieuc, est la 5 ème baie du monde pour l’amplitude de ses marées. La Baie de Saint-Brieuc possède le deuxième plus grand gisement de coquilles Saint-Jacques de France.
Elle est aussi classée « réserve naturelle » depuis 1998 et offre un cadre idéal partagé entre les paysages naturels préservés et une biodiversité riche et diversifiée. La Baie de Saint-Brieuc bénéficie de fonds marins sablonneux qui offre à la coquille Saint-Jacques un environnement sain et idéal pour s’établir autour de 30 mètres de profondeur.
Ses branchies lui permettent de se nourrir des phytoplanctons, présents naturellement en baie de Saint-Brieuc.
La coquille Saint-Jacques de la baie de Sain-Brieuc bénéficie du précieux Label Rouge*, certifiant et valorisant sa qualité supérieure.
* Pour la noix de coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc fraîche et surgelée « Pecten Maximus »
Une pêche artisanale, locale et contrôlée
Les marins-pêcheurs locaux se sont organisés au fil des années autour de la pêche à la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc. Ils en assurent également le contrôle et la préservation. Cette stratégie, permet d’assurer la pérennité de l’espèce et garantir le bon respect de sa période de reproduction.
Ils ont d’ailleurs créé un site internet dédié que vous aurez plaisir à visiter : Coquille-Saint-Jacques.com.
Tous les ans, 238 bateaux de pêche côtiers obtiennent la licence de pêche qui leur permet de capturer la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc. La pêche se déroule les lundis et mercredis d’octobre à avril pendant 45 min. Chaque pêche est débarquée dans les 6 ports de pêches autorisés.
La taille minimale requise est de 10,2 cm ou plus.
Les particuliers sont-ils autorisés à la capturer ?
Les particuliers ont la possibilité de pêcher les coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc. La pêche est régie par la préfecture des Côtes d’Armor autour de règles strictes. en respectant des règles strictes. La période de pêche est identique, d’octobre à mai, mais les autorités se gardent le droit de d’arrêter momentanément les autorisations de pêche pour permettre la préservation de la ressource.
Il existe deux moyens pour la capturer : la chasse sous-marine (en apnée) et la pêche à pied.
Le maximum autorisé est de 30 coquilles Saint-Jacques par jour et par personne. La taille a respecter est la même que pour les professionnels.
La pêche à pied reste, quand à elle, un moyen simple pour la pêcher. Les grandes marées brassent les fonds sablonneux de la baie de Saint-Brieuc et rapprochent les coquilles Saint-Jacques jusqu’au bord de l’eau. Les plus téméraires peuvent se mouiller jusqu’à la taille et « râcler » le fond à l’aide d’une épuisette.
Venez visiter notre usine de Binic du 25 au 30 octobre 2021
Il s’agit de la première édition de La Semaine du Tourisme Economique et des savoir-faire. Elle aura lieu très prochainement du lundi 25 au samedi 31 octobre 2021. Les entreprises ouvrent ainsi leurs portes au public pour découvrir et partager leur amour du métier. Pour faciliter l’accès, la région Bretagne a créé un site internet dédié. Vous y retrouvez l’ensemble des entreprises participantes dont nous faisons partie.
Nous vous proposons de visiter les ateliers Le Grand Léjon du lundi au vendredi de 18h à 19h.
Voici le lien vers la page dédiée à Le Grand Léjon : cliquer-ici.
Le programme
Ces visites seront l’occasion pour vous de découvrir les ateliers de Binic dans lesquels nos collaborateurs œuvrent pour vous offrir le meilleur de la mer.
Nous prendrons le temps d’un jeu de questions/réponses et terminerons, si les conditions sanitaires le permettent, par une dégustation de nos produits apéritifs et de nos poissons fumés.
Le tarif des visites
Les visites guidées sont accessibles gratuitement pour les – de 18 ans. Pour les + de 18 ans, la participation demandée est de 2,50€ à régler au moment de l’inscription en ligne ou au guichet de l’Office de Tourisme de Binic-Etables-sur-Mer.
Aucune inscription ne pourra se faire à l’usine de Binic.
Les conditions d'accès à l'usine
Les conditions d’accès à l’usine sont très strictes. Voici les principaux éléments à respecter :
– Porter des chaussures fermées,
– Porter un pantalon et éviter les shorts, robes, jupes, etc.,
– Ne pas porter de bijoux. Seule l’alliance plate sans pierre est tolérée,
– Les ongles doivent être propres et courts. L’usage de vernis et de faux ongles est à proscrire,
– Le visiteur doit informer les responsables de toute maladie ou lésions susceptibles de contaminer le produit et le personnel,
– Ne pas toucher les produits et les machines,
– Bénéficier d’un pass sanitaire valide au moment de la visite,
Il est préférable de porter des vêtements assez chauds.
Nous nous gardons le droit de refuser le/les visiteur(s) si nous constatons un manquement au respect de ces conditions. Il s’agit d’une liste non-exhaustive.
